California maki sushi

Vznik california maki sushi je poměrně zajímavě zamotaný, stejně jako toto sushi samo. Po příchodu japonského šéfkuchaře do Kanady v 70. letech 20. století se tamějším obyvatelům příliš nezamlouvala neznámá řasa nori. Šéfkuchař Tojo proto vyzkoušel řasu nori ukrýt pod rýži. Vytvořil tedy jakési "sushi naopak", které si oblíbili i gurmáni z dalekého Los ...

Uramaki sushi s kaviárem z létajících ryb

Uramaki sushi je stejně jako california maki sushi oblíbený druh "sushi naopak". Tento recept na uramaki sushi je však pro opravdové labužníky - obsahuje totiž tobiko kaviár z létajících ryb. INGREDIENCE 500 g rýže na sushi 5 archů řasy nori 10  lžiček kaviáru tobiko 1 salátová okurka paprika (2 barvy) wasabi nakládaný zázvor sójová ...

Nigiri sushi s krevetou

Nigiri sushi jsou bochánky (válečky) z rýže, které jsou tvořeny tak, aby bylo uprostřed duté místo. Při skusu se pak nigiri samo rozdělí na dvě sousta. Je to umění, v němž se dokonce pořádají soutěže, takže si nelámejte hlavu s tím, když pro začátek bude rýže ve vašem nigiri pouhý váleček. INGREDIENCE 500 g rýže na sushi 1 arch řasy ...

Jak vychytat dokonalou rýži na sushi

Oblíbenost sushi roste po celém světě. Každý národ si ale tuto japonskou pochoutku často vychutnává po svém. Známé jsou například americké california maki, vegetariánské sushi, sladké sushi nebo dle sezóny sushi s chřestem. Co by ale mělo rozhodně zůstat stále stejné? Rozhodně příprava rýže na sushi, která je samotným srdcem sushi. Rýže na sushi se dochucuje ...

Hosomaki sushi – Maki sushi s lososem

Do hosomaki sushi se rolují hlavně ryby, ale použít můžete i zeleninu. Nejznámější jsou tekamaki s tuňákem a sakemaki s lososem. Použít lze ale i krevety a další mořské plody. INGREDIENCE 1 filet lososa  1/2 kg sushi rýže 5 ks řasy nori wasabi nakládaný zázvor sójová omáčka bambusová podložka Makisu RADA ŠÉFKUCHA...

Druhy sushi: Oshizushi

Oshizushi, aneb zmáčknuté sushi, patří mezi další tradiční druhy sushi. Zrodilo se před mnoha lety v oblasti okolo Osaky, ale s velkou oblibou si na něm dnes pochutnávají v celém Japonsku. Výroba oshizushi se neobejde bez speciální dřevěné krabičky zvané oshizushihako (což je doslovný japonský překlad lisovacího boxu na sushi), kterou je možno rozebrat na jednotli...

Oshizushi sushi – recept

Oshizushi, aneb zmáčknuté, sushi, patří mezi další tradiční druhy sushi. Zrodilo se před mnoha lety v oblasti okolo Osaky, ale s velkou oblibou si na něm dnes pochutnávají v celém Japonsku. Výroba oshizushi se neobejde bez speciální dřevěné krabičky zvané oshizushihako (což je doslovný japonský překlad lisovacího boxu na sushi), kterou je možno rozebrat na jednotl...

Druhy sushi: Narezushi

Přestože je sushi typické pro Japonskou kuchyni a zcela neodmyslitelně k ní patří, počátky tohoto pokrmu spatřujeme spíše v jihovýchodní Asii. Právě tam se totiž na počátku 8. století začíná odvíjet příběh sushi. Na začátku tohoto příběhu však sushi ani zdaleka nevypadalo tak, jak ho známe dnes. Nejzákladnější suroviny, tedy rybu a rýži, ovšem nalezneme i ...

Druhy sushi: Chakin sushi

Chakin sushi patří u nás mezi neznámé druhy sushi, které se v Japonsku podává pouze v rámci výjimečných příležitostí, k nimž patří různé tradiční svátky a oslavy. Nejedná se o klasické sushi, obsah se totiž balí do tenké vaječné omelety, která se následně zdobně převazuje. Jejich náplň vždy tvoří pouze sezónní suroviny a kořeněná sushi rýže. Chakin ...

Chakin sushi – recept

Chakin sushi je u nás téměř neznámým druhem sushi, které se v Japonsku podává pouze v rámci výjimečných příležitostí, k nimž patří různé tradiční svátky a oslavy. Nejedná se o klasické sushi, obsah se totiž balí do tenké vaječné omelety, která se následně zdobně převazuje. Jejich náplň vždy tvoří pouze sezónní suroviny a kořeněné sushi rýže. C...

Hamachi – ryba pro sushi jako stvořená

K výrobě sushi se dají využít všelijaké druhy ryb a mořských plodů. Krevety, chobotnice, ústřice, humři, slávky, garnáti, krabi, srdcovky, langusty, sépie nebo mušle, z toho a mnoho dalšího se dá připravit kvalitní a chutné sushi, ovšem ryba Hamachi je opravdovou lahůdkou a klenotem v japonské kuchyni. Ryba Hamachi, zvaná také jako ryba štěstí, je hojně rozš...

Inari sushi recept

Byť je Inari sushi původem spíše jídlo chudých, dnes se tento druh pokrmu podává v nejluxusnějších japonských restauracích a udělat si ho můžete i v domácích podmínkách. Základem pro Inari sushi, jako koneckonců pro každý druh sushi, je správně připravená rýže. Pro přípravu sushi je vhodné používat pouze druh rýže k tomuto pokrmu určený. Rýže na ...