Hosomaki sushi – Maki sushi s lososem

Do hosomaki sushi se rolují hlavně ryby, ale použít můžete i zeleninu. Nejznámější jsou tekamaki s tuňákem a sakemaki s lososem. Použít lze ale i krevety a další mořské plody. INGREDIENCE 1 filet lososa  1/2 kg sushi rýže 5 ks řasy nori wasabi nakládaný zázvor sójová omáčka bambusová podložka Makisu RADA ŠÉFKUCHA...

Druhy sushi: Oshizushi

Oshizushi, aneb zmáčknuté sushi, patří mezi další tradiční druhy sushi. Zrodilo se před mnoha lety v oblasti okolo Osaky, ale s velkou oblibou si na něm dnes pochutnávají v celém Japonsku. Výroba oshizushi se neobejde bez speciální dřevěné krabičky zvané oshizushihako (což je doslovný japonský překlad lisovacího boxu na sushi), kterou je možno rozebrat na jednotli...

Oshizushi sushi – recept

Oshizushi, aneb zmáčknuté, sushi, patří mezi další tradiční druhy sushi. Zrodilo se před mnoha lety v oblasti okolo Osaky, ale s velkou oblibou si na něm dnes pochutnávají v celém Japonsku. Výroba oshizushi se neobejde bez speciální dřevěné krabičky zvané oshizushihako (což je doslovný japonský překlad lisovacího boxu na sushi), kterou je možno rozebrat na jednotl...

Druhy sushi: Narezushi

Přestože je sushi typické pro Japonskou kuchyni a zcela neodmyslitelně k ní patří, počátky tohoto pokrmu spatřujeme spíše v jihovýchodní Asii. Právě tam se totiž na počátku 8. století začíná odvíjet příběh sushi. Na začátku tohoto příběhu však sushi ani zdaleka nevypadalo tak, jak ho známe dnes. Nejzákladnější suroviny, tedy rybu a rýži, ovšem nalezneme i ...

Druhy sushi: Chakin sushi

Chakin sushi patří u nás mezi neznámé druhy sushi, které se v Japonsku podává pouze v rámci výjimečných příležitostí, k nimž patří různé tradiční svátky a oslavy. Nejedná se o klasické sushi, obsah se totiž balí do tenké vaječné omelety, která se následně zdobně převazuje. Jejich náplň vždy tvoří pouze sezónní suroviny a kořeněná sushi rýže. Chakin ...

Chakin sushi – recept

Chakin sushi je u nás téměř neznámým druhem sushi, které se v Japonsku podává pouze v rámci výjimečných příležitostí, k nimž patří různé tradiční svátky a oslavy. Nejedná se o klasické sushi, obsah se totiž balí do tenké vaječné omelety, která se následně zdobně převazuje. Jejich náplň vždy tvoří pouze sezónní suroviny a kořeněné sushi rýže. C...

Hamachi – ryba pro sushi jako stvořená

K výrobě sushi se dají využít všelijaké druhy ryb a mořských plodů. Krevety, chobotnice, ústřice, humři, slávky, garnáti, krabi, srdcovky, langusty, sépie nebo mušle, z toho a mnoho dalšího se dá připravit kvalitní a chutné sushi, ovšem ryba Hamachi je opravdovou lahůdkou a klenotem v japonské kuchyni. Ryba Hamachi, zvaná také jako ryba štěstí, je hojně rozš...

Inari sushi recept

Byť je Inari sushi původem spíše jídlo chudých, dnes se tento druh pokrmu podává v nejluxusnějších japonských restauracích a udělat si ho můžete i v domácích podmínkách. Základem pro Inari sushi, jako koneckonců pro každý druh sushi, je správně připravená rýže. Pro přípravu sushi je vhodné používat pouze druh rýže k tomuto pokrmu určený. Rýže na ...

Druhy sushi: Inari sushi

Charakteristickým znakem sushi pokrmů je mořská řasa, do níž se balí veškeré ingredience. U Inari sushi jí však budete hledat marně. Inari sushi je druhem japonského pokrmu, jehož název je také někdy překládán jako liščí sushi. Toto originální pojmenování má své kořeny v dávných bájích a je odvozeno od posla boha šintoismu, boha úrody, rýže a zeměděls...

Přinese asijská kultura nové zvyky ve stolování?

Cesty za krásami, dobrodružstvím a chuťovými zážitky Asie jsou stále oblíbenější. A zároveň si asijská kultura pomalu hledá cestu k nám do srdce Evropy. Toužíme po vietnamské polévce pho, sbíhají se nám sliny na indické karí a při pomyšlení na sushi se nám podlamují kolena. Suroviny na přípravu těchto lahůdek už dávno nejsou problém, ale servírovat se tato ...

Kurz sushi: vezměte s sebou děti!

Kurz sushi v Chefparade už jste s námi alespoň virtuálně absolvovali. Ale nejen dospělí, i děti mají rády sushi. To už nám nakonec ukázaly i na kurzu Sushi pro děti, kterého se zúčastnily. Tady jsou základní recepty, podle kterých si sushi s dětmi můžete připravit i doma. Jsou tak snadné, že je děti s vaší malou pomocí v pohodě zvládnou. Kurz sushi vás ...

Obrácené temaki sushi

Temaki sushi jistě znáte. Je to druh ručně rolovaného sushi a vzhledem připomíná malý kornoutek. Ale nešlo by to udělat obráceně...? Nešlo by na nějaký kornoutek naklást ingredience na sushi a udělat tak z něj něco jako sushi pyramidu? Ale samozřejmě, že šlo! Obrácené temaki sushi Ingredience: 200 g sushi rýže 3 lžíce rýžového octa 100g krájeného ...