Sushi tipy

Znáte suzuki? A co mořský vlk nebo nebo morčák evropský?

Suzuki – nenápadná bílá ryba známá pod českým názvem mořský vlk,mořský ďas nebo také mořský okoun či morčák evropský, vás svou chutí rázem přenese mezi japonské mistry sushi.Ti moc dobře vědí, proč jej řadí mezi jednu z nejoblíbenějších surovin pro přípravu nigiri. Mořský vlk má bílé, pevné, ale velice jemné maso téměř bez kostí, za to […]

Recepty

Miso polévka s tofu a řasami – vyzkoušíte?

Miso polévka nebo pasta je po dlouhá staletí používána v asijských kulturách jako významný zdroj probiotik, prostředek na posílení imunitního systému i jako zdroj prospěšného vitamínu B12. Miso není jen polévkou, setkat se s ní můžeme i jako se samotnou ingrediencí, která se přidává do nejrůznějších pokrmů v závislosti na místních a sezónních receptech nebo osobních […]

Sushi tipy

Nápoj k sushi? Polévka Miso, čaj, saké i pivo…

Sushi je jednou z prvních věcí, kterou si bezprostředně spojíme se zemí vycházejícího slunce, Japonskem. Právě tam jej najdete v nejrůznějších obměnách téměř všude, kam zavítáte na jídlo. I přestože rolky nepatří mezi ty nejlevnější položky na jídelním lístku, kdo byl v Japonsku a neochutnal místní sushi, jako by nebyl. Víte,  jaký nápoj k sushi? Nebo […]

Suroviny

Wasabi křen, proč je tak důležitý pro sushi?

Sushi není jen obyčejný pokrm, jde doslova o mistrovské dílo, jež si zaslouží originální jídelní servis, styl servírování i ceremonii konzumace. Chutě v tomto pokrmu se precizně snoubí a nic není ponecháno náhodě. Například nakládaný zázvor není k sushi podáván jen pro svou ostře pikantní chuť, ale hlavně kvůli tomu, že je považován za jakýsi […]

Druhy sushi

10 kroků a máte typickou Boston sushi roll s krevetami

Modernizací tradičních receptur v Americe vznikla celá řada nových receptů, které neužívají syrové ryby nebo maso. Bostonské sushi – Boston sushi roll vzniklo jako variace na Californian sushi. Od toho kalifornského se bostonské sushi liší tím, že zatímco Californian sushi obsahuje kraba, to bostonské je naplněno krevetami, které jsou typické pro celé východní pobřeží USA. […]

Sushi tipy

Sushi: Tisíciletá tradice se odráží v precizní přípravě i pestré chuti

„O čem se mi v noci zdá? Že dělám sushi a jak je připravuji. Své sushi jsem si vysnil“, prohlašuje sushi guru v úvodu životopisného dokumentu, který nese stejné jméno jako on sám, Jiro. Jeho slova vypovídají mnohé o japonské kultuře i o samotné přípravě sushi. Musí se v prvé řadě připravovat srdcem. Jedině tak mohou vznikat […]

Druhy sushi

Tataki sushi

Tataki je velmi oblíbenou japonskou kulinářskou metodou úpravy masa, jež spočívá v krátkém a prudkém opečení nad přímým plamenem (případně i na pánvi) a následném naložení do speciální marinády. My si povíme něco o tataki i a seznámíne se s receptem nejen na tuto nevšední úpravu masa, ale i s receptem na tataki sushi. Tato úprava se […]

Druhy sushi

Pizza sushi – ano, opravdu i tento druh existuje…a je velmi oblíben!

Pizza sushi – říkáte si, co je to za nesmysl? Kdo to jen slyšel… Jenomže, on to nesmysl není, jde o moderní variantu sushi, které vymysleli v Americe (přesněji v kanadském Montrealu). Kromě Montrealu si však tuhle pochoutku, jehož základ tvoří smažená rýže, losos a avokádo, můžete dopřát i v severovýchodní části Spojených států amerických. […]

Druhy sushi

Creative art sushi – znáte?

Když sushi milujete, není co řešit. Ve snaze ještě více popularizovat sushi v zahraničí, japonský kuchař Tam-chan přišel s novým způsobem výroby sushi, které nazval creative sushi. Známé je však i jako creative art sushi. Creative art sushi je nový trend v japonské kuchyni Creative sushi představuje nový trend v japonské kuchyni, jenž může mít […]