Znáte 13 surovin, bez kterých se neobejde asijská kuchyně? Rýže a rýžové nudle jsou zřejmě jasné všem, je toho však o kapánek více. Sójová omáčka nebo tamarind: používá se namísto soli na ochucování polévek, smažené rýže, dresinků nebo omáček. Tamarind, který bývá často, na rozdíl od sójové omáčky, bezlepkový je zase vhodný pro celiaky nebo alergiky na […]
Tuňáci jsou zvláštní druh ryb, věděli jste například, že tuňák nikdy neodpočívá? Musí pořád plavat s otevřenou pusou, aby měl dostatek kyslíku, který nezískává ze vzduchu, ale z vody. Tuňáci jsou nomádi, kteří celý život cestují. Jsou velmi žádanou, ale zároveň i neskutečně ohroženou komoditou. No opravdu, nedávno jeden člověk koupil tuňáka modroploutvého v přepočtu za ohromných […]
Sushi není jen obyčejný pokrm, jde doslova o mistrovské dílo, jež si zaslouží originální jídelní servis, styl servírování i ceremonii konzumace. Chutě v tomto pokrmu se precizně snoubí a nic není ponecháno náhodě. Například nakládaný zázvor není k sushi podáván jen pro svou ostře pikantní chuť, ale hlavně kvůli tomu, že je považován za jakýsi […]
Říkáte si proč? Vždyť rýže jsou jen malá bílá zrnka. Nenápadná, lehká, vítr je snadno odnese, tak co je na rýži zajímavého? Možná budete překvapeni, ale mnoho. Lidstvo doprovází již tisíce let a dnes tato obilnina denně nasytí polovinu světové populace. Většinu zachrání před hladem, ty šťastnější ji využívají pro zpestření jídelníčku. V Japonsku je […]
O kaviáru už někdy slyšel snad každý. Na kaviár si potrpí gurmeti z celého světa, a vědí proč. Je považován za skutečný rybí klenot, jehož hodnota se blíží až drahocennému zlatu. Proto většinou bývá výsadou bohatých a je vnímám jako symbol rozmaru a přepychu. I přestože nyní patří k nejdražším jídlům na světě, vždy tomu […]
Koření či dochucovadla hrají v japonské gastronomii důležitou roli. V Česku k těm nejznámějším kořenícím přípravkům patří sojová omáčka a wasabi, avšak to nejsou jediná koření, jimiž můžete chuť sushi posílit… Koření, které sushi dodají šmrnc a říz Bez jakého koření nebo dochucovadla se japonské sushi zkrátka neobejde? K nejužívanějším patří těchto 9 pochutin: Rýžový […]
K výrobě sushi se dají využít všelijaké druhy ryb a mořských plodů. Krevety, chobotnice, ústřice, humři, slávky, garnáti, krabi, srdcovky, langusty, sépie nebo mušle, z toho a mnoho dalšího se dá připravit kvalitní a chutné sushi, ovšem ryba Hamachi je opravdovou lahůdkou a klenotem v japonské kuchyni. Ryba Hamachi, zvaná také jako ryba štěstí, je […]
Krabí tyčinky surimi pocházejí z Japonska a často se používají na přípravu pomazánek. Jde o mleté maso krabů a mořských ryb, ze kterého se lisují typické hranolky surimi s oranžovým povrchem. Velmi dobře ale chutnají i v sushi. Použijte je jako kteroukoli jinou rybu nebo mořský plod. Využijte přitom jejich pro sushi ideální délku a […]
Mořské plody (nebo také mořské ovoce či dary moře) jsou velmi žádanou gastronomickou surovinou. Najdete je zejména ve všech kuchyních, které mají k dispozici moře a tím pádem i jeho čerstvé plody. Krevety, chobotnice, ústřice, humři, slávky, garnáti, srdcovky, kalamáry, krabi, langusty nebo ježovky. Na sushi se používají krevety, chobotnice, ale i ústřice, mušle nebo […]